Muhlama, Mıhlama, Kuymak (Tereyağında Telli Minzi)

Karadenizde Tereyağında Peynir eritmesine muhlama, mıhlama veya kuymak denilir. Mısır unu, tereyağı, kaymak, süt ya da su ve peynirlerin bakır sahanlarda buluşmasının sonucunda ortaya çıkan bölgenin ortak lezzetidir. Kullanılan malzeme ve yapılış şekilleri gibi isimleri de yerel deyişlere göre değişmektedir. Bazı yerlerde sadece tereyağı ve peynir eritmesine kuymak denilirken, bazı yerlerde mısır unu konularak yapılanlara muhlama yada mıhlama olarak adlandırılır.

Tereyağı bakır tavada eritilir. Üzerine peynir eklenip kapağı kapatılır. Peynir tamamen eriyip, tereyağı üzerini kapladığında servise hazır hale gelir.

Kuzine üstünde, nefis aromalı köy tereyağında eritilen telli minzi de yörenin kuymak ve muhlamasının da baş aktörüdür.